Люля-Кебаб куриный на мангале

Люля-Кебаб на мангале.

Люля-кебаб (тюрк.lula — трубка и перс. kebab — жареное мясо) — мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и в Турции.

В Грузии и ресторане Горец люля-кебаб делают так — мясной фарш из рубленной баранины, нанизывают на шампур и зажаривают на мангале, с добавлением лука (без использования хлеба и яиц). Особенностью приготовления люля-кебаб является длительное вымешивание мясного фарша. Фарш нужно тщательно перемешивать для того, чтобы из кусочков мяса выделился белок и фарш стал вязким и плотным. В таком виде он крепко сидит на шампурах и не разваливается. Специи добавляются в ограниченном количестве, чаще всего ограничиваются солью и чёрным перцем. Мы традиционно люля-кебаб подаем с зеленью и лавашем. Приготовление люля-кебаб возможно и из других видов мяса, птицы и даже грецких орехов.

2017 © Copyright - Gorets. ყველა უფლება დაცულია